“一粥一饭，当思来处不易”，为响应国家节粮号召，荟萃餐厅近日启动“食材焕新计划”，将原本打磨豆浆后被闲置的豆渣，精心制作成香酥美味的丸子，用小行动传递节约新风尚。

在餐厅田经理的带领下，厨师团队反复研讨优化做法：滤干豆渣，加入面粉、鸡蛋、葱花调味，搓丸炸至金黄。原本无人问津的豆渣，摇身成为外酥里嫩、香气扑鼻的佳肴，师生尝后赞不绝口。“以前豆渣全扔了，没想到这么好吃还健康！”现场品尝的一位老教授说道。

其实不起眼的豆渣里藏着大营养，膳食纤维、蛋白质等样样不少，还有抗氧化、促代谢的植物活性物质。除了豆渣丸子，餐厅还开发了碎沫小豆腐、芹叶面饼、包菜梗泡菜等多款创意菜，把一些食材余料变废为宝。

下一步，荟萃餐厅将充分调动厨师技术骨干力量，加大创新力度，践行节约理念，解锁更多创意吃法，让每一份食材都能在舌尖绽放光彩！